Gastronomia

Se pueden degustar multitud de platos como sancochos de sábalo, de bocachico, trifásico, de guandú, de gallina, de costilla, de rabo, de mondongo, de fríjoles (cabecita negra, zaragoza), mote de queso, rundown; pescados como la mojarra, el bocachico, el sábalo, el lebranche, el pargo, la sierra, el chivo; mariscos como el camarón, langosta, langostinos, ostras, chipichipi; la carne en posta, guisada, asada, puyada; el chicharrón; animales de monte en distintas preparaciones como el chivo, carnero, icotea, ñeque, guartinaja, pisingo, mono, armadillo, tortuga, tapir, venado, saíno; el friche; el ñame; la butifarra; todo tipo de arepas, entre las que sobresale la arepa de huevo; la carimañola; las empanadas, entre las que sobresale la empanada con huevo cartagenera; la hallaca y el pastel (de arroz); el patacón; los buñuelos de frijol cabecita negra, los bollos de maíz, de angelito, de yuca y de plátano; los diabolines, las almojábanas, los queques, el quibbe, la tajada de plátano maduro frita, el queso costeño, el suero. Entre las bebidas, refrescos de frutas frescas como anón, corozo, guanábana, mango, marañón, tamarindo, guayaba, zapote, níspero, el boli, el agua de panela con limón, el agua de arroz, el agua de maíz, entre otros. Arroces de coco, de lisa, de pollo, de fríjol cabecita negra, blanco, de fideos, de chipichipi y el cucayo. Dulces como la alegría, el caballito, el enyucado, las cocadas, de icacos, de batata, la arropilla. Los rasguñaos (dulces a base de frutas y legumbres) son consumidos en mayor cantidad en la Semana Santa, especialmente en el Atlántico.

mitos y leyendas

Entre las leyendas más sobresalientes se encuentran La Llorona, el Hombre Caimán, la Mohana y la Pata Sola.
La Llorona: Según la versión de la leyenda en la tradición colombiana, la Llorona es un espectro errante que recorre los valles y montañas, cerca de los ríos y lagunas, vestida con una bata variopinta que la cubre hasta los talones. Tiene el cabello largo y rizado, de color plateado, negro y dorado, y en él se posan grillos, luciérnagas, cocuyos y mariposas. Su rostro es una calavera aterradora, y en las cuencas de sus ojos giran dos bolas incandescentes. De su nariz cuelga un cordón umbilical y con sus enormes dientes muerde el tallo de una rosa roja. Las mangas de la batola le llegan hasta sus muñecas y con sus manos grandes, huesudas y ensangrentadas, arrulla a un feto muerto.
Al gemir, la Llorona derrama lágrimas de sangre sobre la mortaja azul de la criatura, que conserva una expresión angelical y con sus ojos parece acusar a la madre que le quitó la vida. Sobre la cabeza de la llorona está parado un cuervo, pájaro asociado a los muertos, la desgracia y el infortunio, y de sus huesos emergen larvas, gusanos, cucarachas y ratas.
El Hombre Caimán: La leyenda cuenta que hace mucho tiempo existió un pescador muy mujeriego llamado Saúl Montenegro que tenía por afición espiar a las mujeres plateñas que se bañaban en las aguas del río Magdalena. Previendo que podría ser descubierto entre los arbustos, se desplazó a la Alta Guajira para que un brujo le preparara una pócima que lo convirtiera en caimán (animal habitual de la región), para así no despertar sospechas entre las bañistas y poderlas admirar a placer. Al cabo de su observación, otra pócima, aplicada por un amigo suyo, debía retornarlo a su estado humano. El brujo le preparó las dos pócimas, una roja que lo convertía en animal, y otra blanca que lo volvía hombre de nuevo.
Saúl disfrutó de algún tiempo de su ingenio, pero en una ocasión, el amigo que le echaba la pócima blanca no pudo acompañarlo. En su lugar fue otro que, al ver el caimán, se asustó al creer que era uno verdadero y dejó caer la botella blanca con el preciado líquido. Antes de derramarse completamente, algunas gotas del líquido salpicaron únicamente la cabeza de Saúl, por lo que el resto de su cuerpo quedó en forma de caimán. Desde entonces, se convirtió en el terror de las mujeres, que no volvieron a bañarse en el río.
La única persona que se atrevió a acercársele después fue su madre. Todas las noches lo visitaba en el río para consolarlo y llevarle su comida favorita: queso, yuca y pan mojado en ron. Tras la muerte de su madre, que murió de la tristeza por no haber podido encontrar al brujo que había elaborado las pócimas porque había muerto, el Hombre Caimán, solo y sin nadie que lo cuidara, decidió dejarse arrastrar hasta el mar por el río hasta Bocas de Ceniza, como se conoce la desembocadura del río Magdalena en el mar Caribe a la altura de Barranquilla. Desde entonces, los pescadores del Bajo Magdalena, desde Plato hasta Bocas de Ceniza, permanecen pendientes para pescarlo en el río o cazarlo en los pantanos de las riberas.

Terminologia

En BARRANQUILLA, SANTA MARTA, CARTAGENA, LA GUAJIRA, MONTERIA, VALLEDUPAR Y
EN OTRAS PARTES DE LA SABROSISISIMA COSTA...

No colgamos la ropa, la GUINDAMOS
No prendemos el bombillo, prendemos el FOCO
No cerramos la llave, cerramos LA PLUMA
No acomodamos, sino que lo EMBUTIMOS (y si estamos de prisa lo ZAMPAMOS)
No nos cortamos el cabello, NOS PEGAMOS LA MOTILADA
No tenemos cabello sino PELO.
No existe el protagonista de la película sino EL CHACHO
No nos damos cuenta de las cosas, NOS PILLAMOS LA JUGADA
No lustramos zapatos, LOS EMBETUNAMOS
Aquí no se trabaja se CAMELLA
No Comemos torta, comemos PUDIN
No comemos banano, comemos GUINEO
No comemos salpicón , sino TUTI-FRUTI
No comemos maduro, sino PLATANO AMARILLO
No se forman problemas se ARMA EL BOLOLO
Aquí no hay fiestas con desorden sino DESPELUQUE
No hay chinos, chavos, cabros, chamos o chicos, hay PELAITOS
No hay señores, hay MANES
No hay muchachas chuscas, bonitas o lindas, hay BOLLITOS
No decimos "está bonita" sino TA BUENA
No recibimos dinero suelto, recibimos MENUDO
No se tiene hambre, se tiene FILO
No tenemos ventilador, tenemos ABANICOS
No Chichisiamos o hacemos "pipí" en la taza, sino en el INODORO
No usamos esferos, lápices, bolígrafos o plumas, usamos PLUMEROS
No damos una bofetada, damos una TROMPá
No nos vamos rápido sino que PULLAMOS EL BURRO
Las mujeres no usan capul, usan CHINA
Las mujeres no usan cucos, usan CALZON
No se usan calcetines, se usan MEDIAS
Las mujeres no usan diadema, usan VINCHA
y.....ellas no lavan los trastos o los platos, lavan los CHISMES

Y entre otras cosas, un carro COSTEÑO:

No tiene exhosto, tiene MOFLE
No tiene parabrisas, tiene LIMPIABRISAS
No tiene timón, tiene CABRILLA
No hacemos un pare, hacemos una ESCUADRA

...Y con todo el respeto que ustedes se merecen y con el permiso
de todos mis paisanos, me atrevo a incluir algunas malas palabras,
que en mi tierra se llaman GROSERIAS. Perdón, pues, con su permiso...

Los hombres no tienen testículos, tienen CHÁCARAS
No conversan, HABLAN MIER.. O (**PAJA)
No hacemos "pipi" sino que ECHAMOS LA MEADA
No molestan, JODEN
No se ríe, SE CAGA DE LA RISA
No se equivoca, SE LA CAGA
No tiene amante, tiene QUERIDA
No hay amigos, hay LLAVES
No hay algarabía, hay RECOCHA
y... No se enoja, se ******************

Esta pequeñísima recopilación de nuestro "lenguaje" costeño es una muestra de
la gran diversidad de expresiones (y confusiones) que se encuentran al interior
de nuestro sabroso idioma. Por ello los invito a continuar esta labor y a complementarla,
puede que el día de mañana publiquemos un diccionario (quién sabe).

** Y COMO DE LO QUE SE TRATA ES DE DAR A CONOCER AQUELLAS
PALABRAS Y TERMINOS A VECES INENTENDIBLES PARA EL RESTO DEL PAÍS, YO COMO COSTEÑO
ME HE PERMITIDO AGREGAR ALGUNAS VARIACIONES A LAS YA ESCRITAS Y POR SUPUESTO
ALGUNAS OTRAS QUE NO SE ENCONTRABAN AQUÍ...

...En las universidades y colegios de la costa...

No nos rajan NOS LA ENTIERRAN
No usamos soplete o copialina o pastel sino MACHETE
No hay suertudos sino LECHEROS
No hay colaboradores sino LAMBONES

... en la costa...

No hay descarados sino "************ E LISOS" "CARA E PERRO" (**CARONES)
No se va en grupo sino en COMBO (PATOTA)
No hay goterero sino GORRERO
No hay gente creída sino FARTA (La mayoria en Barranquilla)

...Además...

No tiene borrachera sino una PEA (por o tanto no se esta jincho sino peao o
chapeto!)
No se toman unos tragos sino unos DRINKS (Sólo en Barranquilla)
...Y cuando éramos pelaitos ...

No jugábamos a la golosa sino a la PEREGRINA (**EL AVION)
No brincábamos cuerda sino CABULLA

...Los costeños...

No nos ponemos pantuflas sino las CHANCLETAS
No atamos con cuerda sino con PITA
No hacemos gestos sino MORISQUETAS
No vamos a after party sino de PERNICIA

En la costa la gente...

No tiene el cabello crespo sino EL PELO CUCU o ÑONGO
No esta sin plata sino SIN CINCO
No es un tronco en el fútbol sino una MALETA
No es un don nadie sino un PELAGATO
No hace mal las cosas, las CHAMBONEA
No consiente sino que PECHICHA

** A PARTE DE TODOS LOS ANTERIORES...

...en la costa

No decimos panal de abejas sino PARACO
No decimos prostituta sino COLLA
No solo pasamos trapero sino también MECHA
No tenemos árboles sino PALOS
No se besan, se MARTILLAN O SE ENTROMPAN O SE TRILLAN

** Además hay algunas palabritas que deben ser únicas, porque no encontré con
que relacionarlas así que mejor se las explico... y a mi parecer una breve explicación
del full.

PERRATIAR: acción de faltar al respeto o "mamar demasiado gallo" a los demás.

TRAMACÚO: Dícese de persona u objeto robusto o tremendamente grande.

AGALLÚOS: Persona que quiere más de lo que puede o debe tener.

ÑAPA: Cuando se compra al vendedor de la calle por ej. frutas, se te pide que
nos de (regale) una mas por la misma cantidad de dinero.

QIUBO CUADRO: Que hubo amigo. (Sólo en Barranquilla)

CORRONCHO = ORDINARIO

HEY JUANCHO: nombre alternativo de cualquier persona.

y no se les olvide.... aqui no se compra en pesos, sino en barras....

 y adios, o como decimos aquí CHAO PESCAO......

Refranes

Los refranes constituyen un gran tesoro de la cultura tradicional: en sus frases, breves y sentenciosas, se encierra buena parte de la sabiduría popular. Para algunos, los refranes son verdades taxativas e irrefutables, que pueden aplicarse oportunamente tanto para un roto como para un descosido. 

Para otros, sin embargo, los refranes son cosas de viejos, de tiempos pasados; sostienen que están desfasados y que no son aplicables a las situaciones que hoy nos toca resolver.

¿Quién tiene razón? Sin afán de decidirlo, podemos decir esto: nuestra experiencia constata que los refranes siguen muy vivos. Nuestros recopiladores (chicos y chicas muy jóvenes) usan a diario unos cuantos —los más comunes—. Cuando recurren a sus padres como informantes (hombres y mujeres treintañeros o cuarentañeros), el refranero se va ensanchando y enriqueciendo. Pero es al recurrir a sus abuelos y abuelas como informadores cuando nos encontramos con un número desbordante de refranes: refranes jugosos, sorprendentes y a menudo, para nosotros, desconocidos. 

si quieres conocer nuestros dichos populares sigue el enlace: http://varielandia.wikispaces.com/Dichos+coste%C3%B1os